Netflix の魅力的なドキュメンタリー シリーズ Taco Chronicles の第 3 巻は Cross the Border で、このシリーズはメキシコから米国までのタコスの歴史と影響への崇拝をたどっています。第 3 巻でシカゴに続き、メキシコの人々、彼らの伝統、そして完全なタコスの真正性が求められる都市として、ニューヨーク、ロサンゼルス、ラスベガス、フェニックス、サンディエゴ、ダラス、サン アントニオが挙げられます。
TACO CHRONICLES: CROSS THE BORDER: ストリーミングするか、スキップするか?
オープニング ショット: 「私を認識しませんか?私は唯一無二です。私はカルニタスタコスです。」ナレーターのマウリシオ・ピメンテルが提供されている食べ物の一人称の声で話すのは、タコ・クロニクルの長年の特徴であり、ここでは、メキシコのミチョアカン州にルーツを持つシカゴのタコスシーンの基本的なスタイルであるカルニタスの煮込みポークの美味しさです。
要点: 「見てください」とピメンテルは続けます。ようこそ、みんな、風の街。」タコ クロニクルズは、その第 3 巻を開始し、最初にアメリカの都市を特集するために、100 年以上のメキシコ移民がタコスのスタイルと味の豊かな伝統を確立するのに役立ったシカゴに旅行します。スライスしたカルニタスやスープのようなビリアの上に自家製のサルサやタマネギとコリアンダーを混ぜたものを散りばめながら、Carnintas Uruapan や Birria Zaragoza などの近所の場所の経営者に会い、メキシコの都市への影響を 1 世紀までさかのぼるアニメーション シーケンスに切り替わります。 20 世紀初頭と、街の膨大な食肉加工工場のネットワークで仕事を見つけた人々。そして、その雇用の約束は、メキシコ地方の食の伝統をもたらしたディアスポラに影響を与えました.
シェフでありレストランのオーナーであるリック・ベイレスは、その歴史をシカゴの近所で今日働いている特定のフレーバーとスタイルに結び付けるために手元にいます。ピルゼン、リトル ビレッジ、アーチャー ハイツ、そしてルビのジルベルト ラミレスのような経営者が故郷の味を彼の新しい国に持ち込むことを始めたマクスウェル ストリート マーケットの長年のアウトドア シーン。 Carnitas Uruapan にも立ち寄り、創業者の Inocencio “El Guero” Carbajal に会い、煮込んでジュージューと音を立てる、クリスピーで柔らかいカルニタスの肉が熱い箱に積み上げられ、分厚いスライスとおいしいクランブルで注文する顧客を引き付けます。
本物のタコスを作るには、技術、知識、伝統の感覚、視力検査を完璧にするために費やす時間など、多くのことが必要です。しかし、それは家庭で始まる味と伝統、またはピメンテルが言うように、家族の特定のほくろのレシピを知らせる「特別な芸術と呪文」についてでもあります.あなたはもうお腹が空いていますか?
どんな番組を思い出させますか? Taco Chronicles の最初の 2 巻は一見の価値があり、パストール、バルバコア、スアデロ、コチニータ、ギサド タコスなど、メキシコの郷土料理を深く掘り下げています。 Netflix はまた、エミー賞にノミネートされた、世界中のピザ シェフに焦点を当てた本を最近発行した「シェフズ テーブル」のほか、Heavenly Bites: Mexico や、Flavorful Origins の明らかな中華料理の伝統などのオプションも特集しています。
私たちのテイク: 「北部の町、シカゴ、ニューヨークにやってくる移民の考え方は、ここにたどり着くのに本当に苦労しますよね?だから、ここに来たら、「うわー、私は今ここにいる」と思うので、ギアを上げなければなりません。 Revolver Taco Lounge の Regino Rojas が説明するように、移民にとって目的地に到達するためだけの旅であり、そこに着いたら生計を立てることは言うまでもありません。タコ クロニクルズ: クロス ザ ボーダーの強みの 1 つは、ビジネス オーナーとタケリアの所有者の個人的な物語を結びつけることです。シカゴでは、カルニタス (豚肉の煮込み) を食べたり、ビリア (ハリスコ州の山羊肉のマリネ) やチランゴのタコスをメキシコ シティで食べたりするのは、辛くて甘いイタリアン ビーフを注文するのと同じくらい自然なことです (そう、シェフです!)。 Cross the Border では、この都市に共通するテイストとスタイルのそれぞれが、明らかに個人的な物語と調和し、より大きな文化的文脈に配置され、すべて 30 分未満の実行時間で行われます。いくつかの楽しいアニメーションの歴史のレッスンを考えてみてください。考えてみれば、アメリカの形は実際に豚に似ています。タコ クロニクルズは、世界の究極の屋台の食べ物の 1 つへの進行中の情熱的なトリビュートに別のヒットをもたらしました。
セックスとスキン: ナダ!
別れのショット: 「はい、私たちはタコスです」と、Rubi の所有者 Gilberto Ramirez は誇りを持って言います。 「そして、世界はタコスを求めています。」
スリーパー スター: 私たちのスリーパー スターは、おそらくどこかで幸せな顧客のすべてであるに違いありません。 Carnitas Uruapan、La Chaparrita、Birrieria Zaragoza のように、本物のタコスの伝統に関して言えば、シカゴの富の恥ずかしさを理解している人々の熱意を持ってタコスを口に詰めているのが見られます。
最もパイロットらしいライン: Rubi’s のラミレス。はい！はい！”サービスを求め、彼の母国の食の伝統について、抑えきれない喜びとエネルギーを込めて語っています。 「私たちの料理芸術はとてつもなく美しい」と、シカゴのピルゼン地区にある Rubi’s のキッチンの喧騒とトロンポスに囲まれながら、彼は言います。 「私たちはあらゆる種類のものを持っています。私たちは素晴らしい国です。」
私たちの使命: それをストリーミングします。ただし、必ず食欲をそそります。 Taco Chronicles: Cross the Border は、シカゴのタコスの魅力を明らかにしながら、文化史、個人的な物語、メキシコ料理の伝統の永続的でユニークな味の間を簡単に行き来します。
Johnny Loftus は独立したライター兼編集者です。シカゴランドに自由に住んでいます。彼の作品は、The Village Voice、All Music Guide、Pitchfork Media、Nicki Swift に掲載されています。 Twitter で彼をフォローしてください: @glennganges
