I giudici devono provare un sacco di cibi e bevande quando lavorano a gare di cucina e di pasticceria, ma una cosa con cui di solito non devono fare i conti è… beh, la possibile morte. Un concorrente della nuova serie Drink Masters fa girare la testa ai giudici quando scoprono che ha usato del ghiaccio secco nel suo cocktail.
Il concorrente, Alex Velez, è un mixologist di Las Vegas che serve con sicurezza il suo”Tre-Way Margo” con una tecnica stravagante nota come “ancoraggio del ghiaccio secco” per garantire che i pellet non galleggino in superficie. È una brutta cosa?
Come dice il giudice Frankie Solarik, se consumasse uno di quei pellet, potrebbe attaccarsi all’esofago, produrre anidride carbonica e farlo morire soffocato. Sì.
A merito di Alex, il ghiaccio secco viene usato regolarmente nei cocktail, ma Solarik ha anche ragione al 100% nel dire che non è sicuro ingerire i pellet. Hai bisogno di un mixologist competente per utilizzare il ghiaccio secco in sicurezza. Alex potrebbe essere un esperto e i cocktail potrebbero essere stati perfettamente sicuri, ma i giudici non lo conoscono, quindi non li ho incolpati per aver rifiutato di assaggiare il suo drink.
Fortunatamente per Alex, lui ha avuto la possibilità di redimersi nella seconda sfida ed è passato all’episodio successivo.
DRINK MASTERS. (Da sinistra a destra) Frankie Solarik, Julie Reiner e Tone Bell in DRINK MASTERS. Cr. Per gentile concessione di Netflix © 2022
Cos’è il ghiaccio secco?
Per chi non lo conoscesse, il ghiaccio secco è solo la forma solida di anidride carbonica. Uno dei motivi per cui alle persone piace usarlo è perché quando si rompe, diventa semplicemente anidride carbonica anziché un liquido.
Drink Masters: mettere ghiaccio secco nei cocktail è pericoloso?
Sì, può essere. La maggior parte dei baristi evita di usarlo nella remota possibilità che qualcuno lo ingoi accidentalmente. Potresti non morire all’istante se ingerisci un piccolo pellet di ghiaccio secco, ma può causare gravi lesioni.
Tuttavia, ciò non significa che il ghiaccio secco non venga mai utilizzato nei cocktail. Ci sono molte persone a cui piace usarlo come ausilio visivo poiché crea fumo e ti darà un cocktail molto freddo. L’altra cosa bella del ghiaccio secco è che raffredda la tua bevanda senza annacquarla come fa il ghiaccio normale quando si scioglie.
Ma il punto è usarlo come ausilio per il congelamento o per la vista, non consumarlo. Il ghiaccio secco non dovrebbe mai essere toccato a pelle nuda; sicuramente non vuoi berlo per errore. La maggior parte delle persone può evitarlo facilmente poiché affonda sul fondo del bicchiere, ma se non ti fidi del produttore o sei troppo nervoso per provarlo, è comprensibile perché alcuni preferirebbero evitarlo del tutto.