Parhaat ravintolat eivät ole maailmanlaajuiset hotspotit eivätkä yritysketjut – ne ovat perheiden ylläpitämiä pieniä yhtymiä. Siihen keskittyy Family Restaurant, uusi sarja Kuva: HBO Max
Mistä esityksistä se tulee mieleen? Se on kuin Diners, Drive-Ins ja Dives, jos tämä esitys vähensi energiajuomia ja sillä oli HBO-tuotantoarvot. (Älkää ymmärtäkö minua väärin, rakastan Triple-D:tä, mutta tämä on hitaampi, hiljaisempi ja harkitumpi versio kaavasta.)
Meidän tapaus: Jos noudatat paljon ruokamediaa kuten minä, niin olet saattanut viettää suuren osan viimeisten parin kuukauden aikana lukemalla Noman sulkemisesta. Kööpenhaminalainen ravintola, jota usein pidetään”maailman parhaana”. On ollut hengästyneitä otsikoita The End of Fine Diningista ja What It All Meansista sekä tunne, että ravintola-alalla on tulossa seisminen muutos.
Jos olet kuitenkin todellinen gourmandi? Saatat säästää ohimenevältä ajatukselta 500 dollarin molekyyligastronomian luolan ohittamista, mutta sydämessäsi tiedät, että parhaat ateriat tulevat pienistä perheomisteisista ravintoloista, jotka ovat täynnä maisemaa kaikkialla Amerikassa.
Tällaisiin paikkoihin keskittyy Family Restaurant, uusi HBO:n (Magnolia) ruokaohjelma, jota johtaa pitkäaikainen televisiopersoona Andrew Zimmern. Jokainen jakso on erillinen, ja se lupaa profiloida yhden perheomisteisen ravintolan mukavassa, reippaassa alle puolen tunnin ajan. Sarjan ensimmäisessä jaksossa Zimmern vierailee Philadelphian esikaupunkialueella sijaitsevassa italialaisessa ravintolassa Vecchia Osteriassa, jota pitävät Palinot, iso ja läheinen perhe, jota johtavat siirtolaiset Napolista.
Se on hidas televisio, ja minä tarkoittaa sitä parhaalla mahdollisella tavalla. Toisin kuin monet muut nykyään televisiossa näytettävät ruokaohjelmat, Family Restaurant ei ole hyökkäys aisteja vastaan – siellä ei ole mitään kiihkeää editointia tai pomppista tyyliä, jota olemme tottuneet odottamaan kulinaarisista sisällöistä. Jos mikä, se muistuttaa siitä, mitä ruoka-TV oli kaksikymmentä tai kolmekymmentä vuotta sitten, ennen kuin genre meni ja tuli hirveän kiireeksi.
Zimmern puolestaan on ihastuttava kuten aina. Hän on jatkuvassa läsnäolossa esitykselle – tietävä, mutta helposti lähestyttävä, innostunut olematta parittelematta. Esityksen konsepti on riittävän yksinkertainen, joten sitä ei ehkä kannata katsoa pienemmän juontajan johdossa, sellaisen, joka ei voinut lainata omaa painoarvoaan vierailemiimme uusiin ravintoloihin.
Mutta kun Andrew Zimmern sanoo, että minun pitäisi syödä jossain? Olen enemmän kuin valmis kuuntelemaan. Teen matkasuunnitelmia. Ruoka, jota palinot tarjoilevat jaksossaan, on herkkua silmille – hitaasti haudutettua porsaan ragua tarjoiltuna viinissä keitettyjen”juottujen”nuudeleiden, paistetun eskarolipiirakan, käsin muotoiltujen nyytien ja paljon muuta.
Seksi ja iho: Ei mitään, ellet pidä sianlihaa seksikkäänä. (Joka on selkeyden vuoksi.)
Erotus: Zimmern ajattelee viimeiset ajatuksensa – työskenneltyään illallisruuhkan odotuspöydissä Palinon perheelle – ja me katoamme. tungosta parkkipaikalla suuren ruoan ja perheen yön jälkeen. Se on kuin lämmin halaus television muodossa.
Sleeper Star: Vecchia Osteriaa johtavat Pasquale ja Anna Palino, jotka muuttivat Napolista Bucks Countyyn Pennsylvaniaan. Mutta perheyrityksen tähti saattaa olla vanhin tytär Carmela, joka tarjoaa hauskan tarinan isänsä vetämisestä odotuspöytiin tietämättä edes ravintolan ruokalistaa.
Most Pilot-y Line: ”Tule kuin kotonasi”, Palinon patriarkka Pasquale sanoo ravintolaan saapuvalle asiakasryhmälle, minkä Zimmern panee merkille. Palino tarkentaa tunteitaan:”Se on minun kotini, olet minun talossani, minun täytyy tehdä sinusta mukava.”
Puhelumme: STREAM IT. Family Restaurant on miellyttävä tarjoilu hidasta televisiota, lempeä näkemys hyvään ruokaan ja sen takana oleviin ihmisiin, ja sitä on todella nautinto katsella.
Scott Hines on arkkitehti, bloggaaja ja taitava internetin käyttäjä Louisville, Kentucky, joka julkaisee laajalti rakastettua Action Cookbook-uutiskirjettä.
