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Le troisième volume des docu-séries irrésistibles de Netflix Taco Chronicles est Cross the Border, où la série suit son adoration pour l’histoire et l’influence de tacos du Mexique aux États-Unis. New York, Los Angeles, Las Vegas, Phoenix, San Diego, Dallas et San Antonio rejoignent Chicago dans le volume 3 en tant que ville de destination pour les Mexicains, leurs traditions et leur authenticité complète des tacos.
CHRONIQUES DE TACO : TRAVERSER LA FRONTIÈRE : DIFFUSER OU SAUTER ?
Plan d’ouverture :”Vous ne me reconnaissez pas ? Je suis le seul et unique. Je suis le taco carnitas. C’est une caractéristique de longue date de Taco Chronicles que le narrateur Mauricio Pimentel parle à la première personne de la nourriture proposée, et ici c’est le délice de porc mijoté de carnitas, un style fondamental de la scène taco de Chicago avec des racines dans l’État mexicain de Michoacan.
L’essentiel :”Regardez”, poursuit Pimentel,”même si le taco quitte le Mexique, le Mexique ne quitte jamais le taco. Bienvenue, les gens, The Windy City. Pour lancer son troisième volume et le premier à présenter des villes américaines, Taco Chronicles se rend à Chicago, où plus de cent ans d’immigration mexicaine ont contribué à établir une riche tradition de styles et de saveurs de tacos. Sur des plans de salsas maison et de mélanges d’oignons et de coriandre arrosés de carnitas tranchées ou de bouillon de birria, nous rencontrons les propriétaires de lieux de quartier comme Carnintas Uruapan et Birria Zaragoza, avant de passer à une séquence animée qui retrace l’influence mexicaine dans la ville. début du 20e siècle et les personnes qui ont trouvé du travail dans le vaste réseau d’usines de conditionnement de viande de la ville. Et cette promesse d’emploi a inspiré une diaspora qui a apporté avec elle les traditions culinaires du Mexique régional.
Le chef et restaurateur Rick Bayless est sur place pour relier cette histoire aux saveurs et styles spécifiques à l’œuvre aujourd’hui à Chicago. des quartiers comme PIlsen, Little Village et Archer Heights, ainsi que la scène extérieure de longue date du Maxwell Street Market, où des propriétaires comme Gilberto Ramirez de Rubi’s ont fait leurs débuts en apportant les saveurs de chez eux dans son nouveau pays. Nous allons également à l’intérieur de Carnitas Uruapan, où nous rencontrons le fondateur Inocencio”El Guero”Carbajal et regardons la viande de carnitas mijotée et grésillante, croustillante et douce est empilée dans une boîte chaude pour attirer les clients qui la commandent par la tranche hunky et délicieusement émiettée morceau.
Pour faire un taco authentique, il faut beaucoup de choses, y compris de la technique, des connaissances, un sens de la tradition et du temps passé à perfectionner le test de la vue. Mais il s’agit aussi des saveurs et des traditions qui commencent à la maison, ou comme le dit Pimentel,”les arts spéciaux et les incantations”qui informent la recette de taupe particulière d’une famille. Avez-vous encore faim?
Quelles émissions cela vous rappellera-t-il ? Les deux premiers volumes de Taco Chronicles valent bien une montre, avec des plongées profondes dans les favoris mexicains régionaux comme les tacos pasteur, barbacoa, suadero, cochinita et guisado. Netflix propose également la table du chef nominée aux Emmy Awards, qui a récemment publié un volume consacré aux pizzaiolo du monde entier, ainsi que des options telles que Heavenly Bites : Mexique et les traditions culinaires chinoises révélatrices de Flavorful Origins.
Notre Prenez: « La mentalité de l’immigrant qui vient dans les villes du nord, à Chicago, à New York, arriver ici est un vrai combat, n’est-ce pas ? Donc, une fois que vous êtes ici, vous pensez”Wow, je suis là maintenant”, vous devez passer à la vitesse supérieure. Comme le décrit Regino Rojas de Revolver Taco Lounge, c’est un voyage pour un immigrant juste pour atteindre sa destination, sans parler de gagner sa vie une fois qu’il y est. Et c’est l’une des forces de Taco Chronicles: Cross the Border qu’il relie les récits personnels des propriétaires d’entreprise et des propriétaires de taqueria avec lesquels leur travail acharné a préservé les saveurs et les traditions alimentaires distinctes de l’ancien pays. À Chicago, prendre une assiette de carnitas (porc mijoté), ou manger de la birria (viande de chèvre marinée de Jalisco) ou des tacos au chilango à la Mexico est aussi naturel que de commander un bœuf italien trempé avec du piquant et du sucré (oui, chef !) Cross the Border, chacun de ces goûts et styles communs à la ville est aligné sur des récits personnels révélateurs et placé dans un contexte culturel plus large, le tout dans une durée de moins de 30 minutes. Figurez-vous dans des leçons d’histoire animées amusantes-La forme de l’Amérique ressemble vraiment à un cochon, si vous y réfléchissez-et Taco Chronicles a livré un autre succès à son hommage continu et passionné à l’un des meilleurs aliments de rue au monde.
Sex and Skin : Nada !
Parting Shot :”Oui, nous sommes le taco”, déclare avec fierté le propriétaire de Rubi’s, Gilberto Ramirez.”Et le monde veut des tacos.”Associez ce sentiment à un homme dans une vitrine de ramassage faisant signe à la caméra, et vous pourriez bientôt être le prochain en ligne pour une assiette.
Sleeper Star : nos dormeurs stars doivent probablement être tous les clients satisfaits des lieux comme Carnitas Uruapan, La Chaparrita et Birrieria Zaragoza qui se fourrent des tacos dans la bouche avec l’ardeur de gens qui comprennent l’embarras de Chicago face à la richesse en matière de traditions authentiques de tacos.
Most Pilot-y Line : Ramirez de Rubi’s, bien connu pour son”Oui ! Oui! Oui!”appel au service, parle des traditions culinaires de son pays d’origine avec une joie et une énergie irrépressibles.”Notre art culinaire est immensément beau”, dit-il, entouré par l’agitation de la cuisine et les trompos de Rubi’s dans le quartier de Chicago à Pilsen. « Nous avons toutes sortes de choses. Nous sommes un pays merveilleux.
Notre appel: STREAM IT. Mais assurez-vous d’apporter votre appétit. Taco Chronicles : Cross the Border se déplace facilement entre l’histoire culturelle, les histoires personnelles et les saveurs durables et uniques de la tradition culinaire mexicaine en révélant l’attrait des tacos à Chicago.
Johnny Loftus est un écrivain et éditeur indépendant vivant en liberté à Chicagoland. Son travail est apparu dans The Village Voice, All Music Guide, Pitchfork Media et Nicki Swift. Suivez-le sur Twitter : @glennganges
