Pure Food and Wine était un restaurant végétalien d’aliments crus qui a ouvert ses portes à Manhattan, New York, en 2004. Il est rapidement devenu un point chaud populaire pour les célébrités et s’est avéré être une entreprise réussie pour le co-fondateur Sarma Melngailis.”Bad Vegan: Fame”de Netflix. Fraude. Fugitives.’ se penche sur la façon dont l’entreprise a déraillé et les raisons pour lesquelles Sarma a soudainement quitté New York et passé près d’un an en fuite. Mais avant cela, le chef exécutif de Pure Food and Wine, Nikki King Bennett, a joué un rôle déterminant dans la popularité croissante du restaurant. Donc, si vous êtes curieux d’en savoir plus sur elle, nous avons ce qu’il vous faut.
Qui est Nikki King Bennett ?
En grandissant, parmi les plus beaux souvenirs de Nikki, mentionnons que son père s’occupait de leur potager et que sa mère leur cuisinait des plats de style sudiste à la maison. Ces repas faits maison ont eu un effet significatif sur Nikki, l’aidant à mieux comprendre l’importance d’une alimentation saine. Elle a décidé de devenir végétalienne pendant son adolescence, ajoutant,”J’ai appris à quel point mes décisions concernant la nourriture altéraient ma santé et mon bonheur.”
Elle a déménagé à New York, New York, pour étudier au Natural Gourmet Institute et a obtenu son diplôme en 2008. Finalement, Nikki a été promu chef exécutif chez Pure Food and Wine, un restaurant avec de nouvelles idées de menus à l’époque. Dans l’émission, elle a mentionné à quel point le restaurant était en avance sur son temps, offrant une expérience gastronomique végétalienne inédite lors de son ouverture. Cela signifie que Nikki a pu cuisiner pour de nombreuses célébrités comme Stevie Wonder, Janet Jackson, Tom Brady et Gisele Bundchen, entre autres.
Cependant, le restaurant a eu sa part de problèmes lorsque le personnel n’était pas disponible. payé pendant un certain temps en 2014. Dans les docu-séries, Nikki a déclaré qu’elle aurait peut-être initié le débrayage des employés à l’époque parce qu’elle était la chef de la cuisine. Malgré les tentatives d’atteindre Sarma, il n’y a pas eu de réponse, ce qui a conduit les employés à partir. Bien que cette situation ait été résolue rapidement, quelque chose de similaire s’est produit en janvier 2015, lorsque le personnel n’a pas été payé pendant la période des fêtes. Cette fois-ci, Nikki a estimé que rien n’avait changé et que la communication avec Sarma n’était pas idéale, ce qui a conduit tout le monde à quitter son emploi et à fermer le restaurant.
Où est Nikki King Bennett maintenant ?
Après son passage chez Pure Food and Wine, Nikki a travaillé comme chef exécutif chez Plantable à New York. Après plus de quatre ans et demi là-bas, elle a fondé Mostly Vegan, visant à rendre la cuisine végétale accessible à tous. Outre la restauration et le conseil, Nikki est également impliquée dans la formation et le développement de contenu. Sa philosophie a toujours été de garder les choses simples et de s’assurer que la nourriture était bonne.
Mostly Vegan est basé à Brooklyn, New York, et Nikki semble vivre dans le ville aussi. Elle est récemment revenue d’un séjour de quatre mois sur un voilier, introduisant des aliments à base de plantes dans la péninsule de North Fork à Long Island, New York. Concernant la récente augmentation de la popularité de la cuisine à base de plantes, Nikki a déclaré: «De plus en plus, je vois des gens qui sont ouverts à essayer un régime centré sur les légumes. C’est bon pour nous en tant que personnes, c’est bon pour les animaux et c’est bon pour la planète. Je pense que c’est plus qu’une tendance; c’est un changement de paradigme dans la façon dont nous percevons ce qui se passe dans notre corps.
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